Chef Ioan Musca, omul care i-a gatit printului Charles, reinterpreteaza preparatele romanesti de la restaurantul “La Porcu’ Rasfatat”

BUCURESTI - 17 martie 2014

Comunicat tip General in Afaceri, Monden / Lifestyle, HoReCa

Ioan Musca este un tip pe cat de celebru pe atat de modest. La cei 41 de ani ai sai, cu o prezenta impunatoare de chef bucatar pasionat de meseria sa si o fata mereu innegurata de om pretentios si sever, John sau Johnny, cum il alinta prietenii si cunoscutii, are o carte de vizita impresionanta.
A gatit in 2002 pentru Nicole Kidman, cu ocazia filmarilor pentru filmul Cold Mountain de la Brasov. Apoi, pe rand, pentru Gerard Depardieu si Phil Collins la Sighisoara, iar in 2008 pentru echipa nationala de cupa Davis a Frantei, fiind bucatarul personal al echipei cu ocazia meciului de la Sibiu. Tot la Sighisoara a gatit si pentru printul Charles si consulul britanic la Bucuresti.

BOIERBEQUE - Scăricică de porc, ușor afumată cu lemn de cireș, băiţuită peste noapte, stropită cu vin roșu și pregătită la grătar. Servită cu mix de salată verde și cartofi la cuptor cu ierburi aromatice, sos verde românesc și maioneză cu muștar și peltea de struguri.

BOIERBEQUE - Scăricică de porc, ușor afumată cu lemn de cireș, băiţuită peste noapte, stropită cu vin roșu și pregătită la grătar. Servită cu mix de salată verde și cartofi la cuptor cu ierburi aromatice, sos verde românesc și maioneză cu muștar și peltea de struguri.

In momentul de fata, celebrul chef reinterpreteaza cu talent bucataria romaneasca la restaurantul “La Porcu’ Rasfatat” din Bucuresti. Pentru cei care nu stiu, “bucatarie romaneasca reinterpretata” inseamna o serie de preparate gatite dupa retete culese din intreaga tara, regandite cu rafinament si adaptate la gustul zilelor noastre. 

La Porcu’ Rasfatat, mancarurile traditionale sunt reinterpretate ca mod de preparare, incluzand noi idei de prezentare, noi arome, sosuri sau condimente.  Un exemplu: traditionala ceafa la gratar o descoperim acum si ca ceafa maltuita, si anume bucăți de ceafă de porc pregatită la cuptor în crustă de bere neagră, ghimbir și miere de albine, scăldată în sos brun, piure de mazăre și cartofi răntăluiți cu ciuperci însoțite de roșii glazurate, toate acestea dand o tusa de rafinament preparatului de baza. 

Preparatele inventate de chef Musca sunt unice in tot Bucurestiul si fac sa iti lase gura apa doar cand le citesti descrierea:

BOIERBEQUE romanesc - scăricică de porc, ușor afumată cu lemn de cireș, băiţuită peste noapte, stropită cu vin roșu și pregătită la grătar. Servită cu mix de salată verde și cartofi la cuptor cu ierburi aromatice, sos verde românesc și maioneză cu muștar și peltea de struguri.

Muschiuletul de porc a la chef - muşchiuleţ de porc tăvălit în pudră de prosciutto, scăldat în sos de măduvioară şi hribi, garnisit cu buchetieră de legume şi tartă sărată cu brânză şi dulceaţă de ceapă.

Carnati matrasiti - cârnaţi de porc tăiaţi cu barda fierţi în vin şi perpeliţi la tigaie cu usturoi confiat şi firicel de rozmarin, serviţi cu cartofi „Rosti” cu caşcaval şi spumă de usturoi.

Iar gustul mancarurilor sale este dumnezeiesc. Adeptii lui Toma Necredinciosul ar face bine sa vina si sa-l incerce. Caci cu siguranta nu vor regreta. La Porcu’ Rasfatat regulile sunt clare si inflexibile: legume proaspete, niciodata congelate, carnuri tinute la baituri cu compozitii secrete si pregatite in centrul propriu de productie, salate preparate in centrul propriu de productie si nu cumparate de la en gros-urile de la marginea orasului. De asemenea antreurile si sosurile pentru fripturi sunt altfel decat la restaurantele traditionale obisnuite.

In general, preparatele sunt gatite cu ingrediente obisnuite, dar si cu ceva in plus, fiindca la Porcu' Rasfatat, gustul tine pasul cu vremurile! 

Despre La Porcu Rasfatat

La PORCU' RASFATAT este un restaurant nou deschis in sectorul 2 din Bucuresti, la nici doi pasi de Gradina Icoanei. Restaurantul ofera in premiera preparate romanesti reinterpretate cu rafinament si adaptate la gustul zilelor noastre de celebrul chef bucatar Ioan Musca. Pentru cei care nu stiu, reinterpretarea include noi idei de prezentare, noi arome, sosuri sau condimente.
La Porcu’ Rasfatat, gustul tine pasul cu vremurile!

Permalink: https://www.comunicatedepresa.ro/la-porcu-rasfatat/chef-ioan-musca-omul-care-i-a-gatit-printului-charles-reinterpreteaza-preparatele-romanesti-de-la-restaurantul-la-porcu-rasfatat